Οι ειδήμονες ισχυρίζονται ότι είναι από τα πιο νόστιμα αγριόχορτα. Μοιάζει με λεπτό βλαστό από σπαράγγι, χωρίς όμως να έχουν συγγένεια, και έχει μια χαρακτηριστική, ευχάριστα πικρή γεύση.

Αν και είναι δημοφιλής στα περισσότερα νησιά, η αβρωνία είναι ιδιαίτερα αγαπητή στη Σέριφο, όπου τη βράζουν και τη σερβίρουν με ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξίδι και το πικρό ζουμί το πίνουν σαν τονωτικό.